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Caponata de Berinjela ⭐

Caponata de Berinjela ⭐

Aquela entradinha clássica, deliciosa e econômica pra ter sempre por perto e aproveitar quando tiver visitas ou só pra sair da rotina mesmo…

Esses dias ia rolar um jantar mexicano em casa (arribaaaa) e uma de nossas convidadas era vegetariana… Então fiquei pensando em alguma opção para substituir os recheios de carne e frango que iam abrilhantar o chilli, tacos, burritos e afins… Aí me veio a ideia de repetir essa caponata que eu amo.

Normalmente come-se em temperatura ambiente, mas eu sou mais fã dela quentinha. Então esquento a minha parte toda vez que vou comer.

Se você for do time #haters da uva passa, é só não colocar… Mas perde toda a graça… #UvaPassaSim!

Receita: Caponata de Berinjela (ou Antepasto de Berinjela)

Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias picadas com casca
  • 1 pimentão vermelho (pequeno) picado
  • 1 pimentão amarelo (pequeno) picado
  • 1/3 xícara (chá) azeitonas picadas (já fiz om verde e também já fiz com Azapa)
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (chá) de sal
  • Folhinhas de manjericão e tomilho, pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Preparo:

Deixe as berinjelas picadas de molho na água até a hora de usar para não escurecer.

Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Junte os pimentões e mexa até ficarem macios em fogo baixo.

Escorra as berinjelas e adicione ao refogado. Misture e mexa bem até ficarem macias. Se preciso vá adicionando água (meia xícara de café) aos pouquinhos para ajudar a cozinhar.

Quando secar a água, coloque novamente essa mesma quantidade, e vá fazendo isso até a berinjela estar cozida.

Acrescente as azeitonas, as passas, o orégano, o sal, as ervas, o vinagre e o azeite.

Deixe no fogo até ficar no ponto que você quiser (mais seca ou mais molhadinha).

Dica: prove para ver se precisa de mais sal. Se você gosta de um antepasto mais salgadinho, finalize aqui a receita, mas se você gosta dele mais adocicado, junte 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo.

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